Рецепт приготовления шекинской пахлавы

Пахлава – невероятно вкусное лакомство, рецепт которого имеется, пожалуй, в каждой стране Ближнего Востока. Однако особняком среди разнообразных видов этой выпечки стоит пахлава шекинская,...

В чем польза и вред медовухи для здоровья человека?

О том, что такое медовуха и как ее готовят, мы уже писали в одной из предыдущих статей. А насколько полезна или вредна домашняя медовуха? Логично...

Особенности и целебные свойства ежевичного меда

Редким гостем на прилавках пчеловодческих магазинов и ярмарок является ежевичный мед – монофлерный сорт пчелиного нектара, который добывается полосатыми труженицами из пыльцы широко распространенного...

Перга при онкологии: полезные свойства и противопоказания

Перга, изготавливаемая пчелами из пыльцы лекарственных растений, считается мощным целебным продуктом, что позволяет использовать ее при лечении даже таких серьезных заболеваний, как онкология (раздел...
Главная Всё о мёде Виды мёда Каменный мед: особенности и полезные свойства

Каменный мед: особенности и полезные свойства

Уже много тысячелетий человечество собирает и использует в качестве ценного пищевого продукта и лечебного средства пчелиный нектар. И если традиционные сорта натуральной сладости известны многим, то такая разновидность деликатеса, как каменный мед, встречается нечасто и вызывает некоторые опасения. О том, как добывают медовую редкость, каковы её качества и особенности, читайте дальше.

Откуда берётся каменный мёд?

Дикие полосатые труженицы, обитающие в расщелинах скал Абхазии и Осетии, отличаются от домашних пчёл. Горные собратья производят совершенно другой мёд, «упаковывая» его не в борти и улья, а распределяя между горными расщелинами.

Естественно, добыть подобный продукт жизнедеятельности пчёл довольно сложно, именно этим фактом можно объяснить редкость и высокую цену каменного мёда по сравнению с более привычными и распространёнными сортами пчелиного нектара.

Стоит отметить, некоторые бортники до сих пор не уверены в том, что такой мёд действительно существует, поскольку информации о горном каменном нектаре маловато, к тому же многие его питательные и медицинские качества до сих пор не изучены.

Существуют данные, что каменный мёд также добывают в горах Узбекистана из пыльцы белой дурры – злакового растения рода сорго. Семена этого растения используют для изготовления муки, крупы, а стебли идут на корм для крупного рогатого скота.

Особенности каменного меда

В первую очередь, следует отметить твёрдость пчелиного нектара. Его кусочек напоминает камень или леденец, благодаря чему продукт и получил такое необычное название. Именно плотная консистенция и отличает каменный мёд от прочих пчеловодческих продуктов.

Дикие пчёлы добывают мёд из пыльцы высокогорных растений, которые произрастают в особенных климатических условиях: малоплодородные почвы, низкая влажность, пониженный температурный режим. Именно поэтому пчелиный нектар кристаллизируется в кратчайшие сроки, превращаясь в подобие камня.

Кстати, благодаря повышенной твёрдости продукт способен сохранять свои качества долгие годы. Кроме того, мёд совершенно не липнет к посуде, поэтому для его перемещения и хранения не требуется специализированная ёмкость. Его достаточно завернуть в пергаментную бумагу и оставить в холодильнике.

Окраска у данного продукта жизнедеятельности пчёл бывает разная, но чаще всего каменный нектар имеет палевый цвет с небольшими вкраплениями других оттенков. Мёд отличается нежным, сладковатым вкусом и ярко выраженным ароматом.

kamennyj-myod

Чем полезен каменный мед?

Главная особенность пчелиного нектара – чистота и экологичность, поскольку производят его полосатые труженицы в районах с чистейшим высокогорным воздухом из пыльцы растений, которые не подвержены вредному воздействию загрязнённой городской среды.

Невзирая на слабую изученность продукта, о полезных качествах данного натурального лакомства слагают легенды. В качестве аргумента почитатели этого сорта приводят тот факт, что дикие высокогорные пчёлы редко болеют, демонстрируют устойчивость ко многим патологическим процессам, поражающим их домашних собратьев, и могут выжить в самых суровых средовых условиях.

Регулярное употребление каменного мёда положительно влияет на человеческий организм. Перечислить полезные качества продукта попросту невозможно, поэтому стоит остановиться на самых главных:

  • улучшение функционирования сердечно-сосудистой системы;
  • выравнивание кровяного давления;
  • существенное укрепление защитной системы;
  • профилактика респираторных и инфекционных болезней;
  • улучшение метаболических процессов;
  • предупреждение образования артериосклеротических бляшек;
  • уменьшение воспаления в органах желудочно-кишечного тракта;
  • ускорение заживления ранок и гнойничков в ротовой полости.

Кроме того, натуральный сладкий деликатес является ценным пищевым продуктом. А благодаря сочетанию вкусовых и медицинских качеств, каменный мёд можно употреблять и как обычную сладость, и как полезное лекарственное средство.

Правила употребления каменного меда

Употреблять высокогорный пчелиный нектар следует так же, как и остальные продукты жизнедеятельности пчёл. Едят его в умеренных объёмах (достаточно 4-5 чайных ложек в сутки), например, вприкуску, отламывая кусочки, с ароматным чаем. Важно лишь понимать, что специально растапливать его нельзя, поскольку при высоких температурах полезные качества улетучатся.

Поскольку мёд каменный является высокоаллергенным продуктом, в первый раз его стоит использовать с определённой осторожностью. Особенно это касается женщин в положении, маленьких ребятишек и пожилых либо ослабленных серьёзным заболеванием людей.

Поскольку этот пчелиный нектар является очень редким и малоизученным, его часто подделывают, выпаривая липовый мёд в печи до твёрдой консистенции. Именно поэтому приобретать натуральное лакомство следует лишь у проверенных бортников и продавцов.


Мед натуральный каменный отличается богатым вкусом, неповторимым ароматом и насыщенным составом, включающим комплекс витаминных, минеральных элементов, ферментов и дубильных веществ. Покупка этого пчелиного нектара – настоящая удача для истинных ценителей меда.

Маргарита Букина
Потомственный пчеловод. Консультант по вопросам апитерапии и применения биологически активных продуктов пчеловодства, член правления Общества пчеловодов Москвы, автор и ведущая лекций-семинаров о пользе мёда и продуктов пчеловодства, участник ежегодных Международных съездов пчеловодов.

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

Задать вопрос пчеловоду

На нашем сайте вы можете бесплатно получить консультацию эксперта-пчеловода по вопросам апитерапии и применения биологически активных продуктов пчеловодства.

Популярное

6 лучших рецептов медовых пряников

Пряники – любимый многими традиционный десерт русской кухни, в котором сочетаются сладость пирожных и сытость хлеба. По некоторым источникам появились они на Руси еще...

Крем-мед или взбитый мед – что это такое и как его производят?

Вряд ли вы найдете в старых книгах по пчеловодству ответ на вопрос, что такое крем-мед. Первое объяснение, которое приходит на ум, почему этот белый...

Белый мед: полезные свойства белых сортов меда

Существует ли мед белого цвета в природе и, если да, то почему он белый? Или же это какой-то маркетинговый ход и дело рук человека?...

Похожие публикации

Абхазский мед: вкусное и полезное лакомство

Если вы окажетесь в Абхазии, непременно отведайте ароматного местного меда, которым славится эта маленькая южная страна, известная также под названием Апсны (в переводе на...

Мед амурский бархат: полезные свойства и применение

Современные бортники предлагают широкий ассортимент сортов пчелиного нектара: как широко известных и повсеместно распространённых, так и довольно редких. К последним относят и продукт, который...

Разновидности и полезные свойства алтайского меда

Любители меда особо ценят пчелиный нектар, который собирают в экологически чистых регионах. Под эти требования подходят бескрайние луга и гористые местности Алтая, изобилующие редчайшими...

Белый мед: полезные свойства белых сортов меда

Существует ли мед белого цвета в природе и, если да, то почему он белый? Или же это какой-то маркетинговый ход и дело рук человека?...