• Главная
  • О проекте
  • Контакты

BeHoneybee

  • Всё о мёде
    • Виды мёда
    • Лечение мёдом
    • Полезное о мёде
  • Целебный улей
    • Восковая моль
    • Забрус
    • Маточное молочко
    • Перга
    • Прополис
    • Пчелиный воск
    • Пчелиный подмор
    • Пчелиный яд
    • Трутневое молочко
    • Цветочная пыльца
  • Рецепты красоты
    • Маски для волос
    • Маски для лица
    • Медовые обертывания
    • Медовый массаж
    • Скрабы
    • Худеем с мёдом
  • Медовая кулинария
    • Выпечка
    • Десерты
    • Основные блюда
  • Медовые напитки
    • Медовуха
    • Сбитень
    • Другие напитки
Главная » Медовые напитки » Медовуха » Суздальская медовуха: классические и оригинальные рецепты

Суздальская медовуха: классические и оригинальные рецепты

Даже если вы не употребляете алкогольные напитки, наверняка слышали о суздальской медовухе. Этот медовый напиток до сих пор варят в Суздале.

Она может содержать разное количество сахара (8-10%) и иметь разную крепость (обычно от 5 до 16%), либо быть совсем безалкогольной. Это зависит от способа ее приготовления и время выдержки.

А известно ли вам, как появилась суздальская медовуха, в чем ее особенности и как приготовить ее в домашних условиях? Попробуем ответить на эти вопросы.

Содержание статьи:

  • 1 История суздальской медовухи
  • 2 Рецепты приготовления суздальской медовухи
    • 2.1 Классический рецепт суздальской медовухи
    • 2.2 Казачья суздальская медовуха
    • 2.3 Суздальская медовуха «Пятиалтынная»
    • 2.4 Трапезная медовуха
    • 2.5 Опричная медовуха с пряностями
    • 2.6 Суздальская медовуха «Полуполтинная»
    • 2.7 Стрелецкая суздальская медовуха с шиповником
    • 2.8 Безалкогольная медовуха

История суздальской медовухи

Вкуснейший напиток «питьевой мед» очень любили на Руси. В те времена невозможно было представить жизнь без меда на столе. Но все меняется. Со временем были позабыты многие способы и рецепты приготовления напитков из меда.

Но, к счастью, не все было утрачено. И на смену ставленным медам пришла медовуха вареная. Этот слабоалкогольный (5-10%) напиток первоначально готовился из меда, воды, хмеля и других добавок методом сбраживания.

Позже при его изготовлении стали использовать дрожжи. Такой быстрый и необременительный способ изготовления медовухи пришелся многим по вкусу. И ее стали готовить не только дома. В монастырях и некоторых русских городах запустили ее промышленное изготовление.

Среди таких городов особенно отличился Суздаль (Владимирская область), где научились делать такую медовуху, которая прославила не только сам напиток, но и город, и медоваров, которые производят ее в большом ассортименте.

Читайте также:  Медовуха из забруса: рецепты, особенности приготовления

Производство медовухи в этом городе никогда не прекращалось, и сегодня, оказавшись в этих местах, можно насладиться тонким вкусом ароматного медового напитка.

В Суздале можно продегустировать разную медовуху: и алкогольную разной крепости (от 5 до 20 градусов), и безалкогольную, которую можно пить даже детям. И сделать это можно, не только приобретя пару бутылочек этого напитка в магазине, но и в специальном Дегустационном зале.

Тем, кому хотя бы раз удалось попробовать сваренную в Суздале медовуху, надолго запоминается ее приятный вкус и аромат.

Рецепты приготовления суздальской медовухи

Рецептов приготовления суздальской медовухи известно немало. За счет небольших изменений в технологии приготовления можно получить напиток с разнообразными вкусами, с меньшим или большим содержанием спирта и сахара. Это может быть слабоалкогольный напиток, медовуха средней крепости или крепкий напиток.

В зависимости от крепости, выдержки, состава, используемых специй (имбирь, корица, перец острый, гвоздика) и трав (можжевельник, мята, малина, липа, клубника, калина, шиповник, сосновые почки, донник, зверобой, душица) известны такие виды суздальской медовухи, как пятиалтынная, полуполтинная, казачья, стрелецкая, двугривенная, опричная.

Кстати, некоторые рецепты и тонкости изготовления суздальской медовухи держаться в секрете и их не так-то просто раздобыть.

Впрочем, чтобы приобщиться к традиционным русским напиткам, можно приготовить суздальскую медовуху и самостоятельно по одному из оригинальных рецептов. Готовится она либо с использованием стерилизации и кипячения меда и за счет брожения, либо за счет добавления в готовый напиток спирта или водки.

Классический рецепт суздальской медовухи

Ингредиенты:

  • Вода (лучше родниковая) – 4 л
  • Мед, сахар – по 500 г
  • Дрожжи – 100 г

Для приготовления суздальской медовухи по традиционному рецепту необходимо развести водой только половину меда и сахар, проварить минут 15. В охлажденную до 30°С основу для медовухи добавляются разведенные в воде дрожжи. После чего смесь нужно поставить на 3 дня в теплое место для брожения.

Читайте также:  Рецепты медовухи на перге в домашних условиях

После завершения брожения напиток необходимо отфильтровать и оставить в холоде на месяц. После еще раз профильтровать, добавить оставшийся мед и оставить на 4 дня в прохладном месте. Появление на поверхности напитка пены указывает на то, что суздальская медовуха готова.

Старинный рецепт, по которому готовится суздальская классическая медовуха, можно изменять, добавляя в нее на свой вкус новые ингредиенты и каждый раз получая новый напиток. Хотя все разновидности суздальской медовухи отличаются сладостью (из-за большого содержания меда), легкостью, ароматом и выраженным медовым вкусом.

Рецепты суздальской медовухи

Казачья суздальская медовуха

Рецепт приготовления медовухи казачьей также основан на традициях медоварения в Суздале. От классической суздальской медовухи его отличает только использование некоторых специфических приправ – можжевельника и перца, которые придают напитку некоторую остроту.

Суздальская медовуха «Пятиалтынная»

Напиток, приготовленный по этому рецепту, отличается красивым янтарно-желтым цветом, медовым ароматом, мягким приятным вкусом, напоминающим легкое вино.

Крепость пятиалтынной медовухи небольшая. Это определяется более коротким сроком брожения напитка, чем предусмотрено в классическом варианте суздальской медовухи. Кроме того, в этом рецепте сахар заменяется солодом или его экстрактом.

Трапезная медовуха

Этот напиток, приготовленный по суздальскому рецепту, готовится с большим количеством меда (его используется, примерно, на треть больше). Трапезная медовуха получается крепкой и сладкой.

Опричная медовуха с пряностями

В дополнение к классическому рецепту при приготовлении опричной медовухи используются такие приправы, как гвоздика, имбирь и корица. Получается напиток умеренной крепости, обладающий букетом разнообразных вкусов.

Медовуха суздальская

Суздальская медовуха «Полуполтинная»

В рецепте этого суздальского медового напитка используют хмель, который ускоряет процесс брожения и придает слегка горьковатый привкус, и пивные дрожжи. Крепость средняя – 8%. Если хочется приготовить более крепкий напиток, можно увеличить содержание в нем спирта за счет более продолжительного периода брожения.

Читайте также:  Такая разная медовуха: рецепты приготовления

Стрелецкая суздальская медовуха с шиповником

Из названия можно догадаться, что основное отличие медовухи, приготовленной по этому рецепту, добавление шиповника, который придает напитку приятный вкус с легкой кислинкой, присущий его ягодам, аромат и красивый цвет.

Безалкогольная медовуха

Этот напиток предназначен для тех, кому нравятся медовые напитки, не содержащие алкоголь. Хотя спирт все-таки в нем есть, но в очень небольших объемах (до 1%). Напиток получается со сладким и приятным ароматом, прозрачный и игристый.

Приготовить в домашних условиях безалкогольную медовуху по суздальскому рецепту очень проблематично, потому как способ ее приготовления сложно воспроизвести технологически, да и до конца рецепт не раскрывается ее нынешними производителями.

Янв 13, 2016Татьяна

Похожие публикации:

  1. В чем польза и вред медовухи для здоровья человека?
  2. Как пить медовуху и чем ее закусывать?
  3. Как сделать медовуху из старого или забродившего меда?
Поделитесь с друзьями:  
Оценить статью: (Всего оценок: 4, в среднем: 5,00 из 5)
Черный мед – существует ли он в природе?В чем польза и вред медовухи для здоровья человека?
Вам также может быть интересно:
 
Пчелиная перга – полезный продукт для здоровья
 
Халва подсолнечная с медом: рецепт приготовления

Добавить комментарий Отменить ответ

Медовуха8,598
Самое популярное
6 лучших рецептов медовых пряников
197,018 просмотров
Крем-мед или взбитый мед – что это такое и как его производят?
125,724 просмотров
Белый мед: полезные свойства белых сортов меда
63,414 просмотров
Рецепты для иммунитета из имбиря, лимона и меда
46,202 просмотров
Как приготовить крепкую медовуху в домашних условиях?
42,819 просмотров
Как сделать медовуху из старого или забродившего меда?
35,217 просмотров
Калина с медом – сладкое лекарство от повышенного давления
31,850 просмотров
Медовуха из водки и меда: оригинальные рецепты приготовления
27,895 просмотров
Шугаринг с медом в домашних условиях: рецепты, техника
27,788 просмотров
Рождественская утка с медом, запеченная в духовке
22,355 просмотров
Новые публикации
  • Чудо-мазь на основе пчелиного воска с маслом и желтком
  • В чем польза маски с солью и медом для лица?
  • Как перетопить натуральный пчелиный воск в домашних условиях?
  • Состав, свойства и применение пчелиного воска
  • Как приготовить азербайджанскую пахлаву в домашних условиях
  • Мед в сотах: можно ли есть пчелиный воск, полезные свойства
2015-2018 © BeHoneybee.ru Все права защищены и охраняются законом. Полное или частичное копирование материалов сайта допускается только при указании авторства и наличии активной ссылки на BeHoneybee.ru. Карта сайта. Политика конфиденциальности
Информация, размещенная на сайте, предназначена исключительно для ознакомительных целей. Не занимайтесь самолечением. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом!